鱼 是中国人食谱上必不可少的一种食材，中华民族自古以来“靠山吃山、靠水吃水”，吃 鱼 的历史可以追溯到殷商时期。 鱼 不仅营养丰富，从古至今还被赋予了许多的美好寓意，发展到今天早已成为了餐桌上的常客， 食用鱼 的种类更是数不胜数，今天我们就来盘点一下中国餐桌上常见的八大 食用鱼 。

第八个 鲶鱼

鲶鱼 即鲇 鱼 又称塘鲺 鱼 ，是一种肉食性 鱼 类，不仅以无脊椎动物、水生昆虫等幼体为食，也以底栖和近岸的小型 鱼 类为食。 鲶鱼 对环境适应性强生长周期较短，曾经被列为中国天然水体三大淡水 鱼 类之一，主要生活在江河湖泊、水库的中下层。它肉质细嫩营养丰富，含有蛋白质多种矿物质以及钙 磷 锌 镁 碘等微量元素，中医认为 鲶鱼 味甘性温，有滋阴补虚、健脾开胃、通经下乳的效果，尤其适合体质虚弱脾胃不良的人食用。随着中国水产养殖业的兴起， 鲶鱼 已经成为了东北、华北和西北地区重要的淡水养殖 鱼 类，为 鱼 类养殖带来了不菲收益，由于 鲶鱼 对养殖环境要求并不苛刻，所以 鲶鱼 的价格不算太贵，自然也就成为了居民餐桌上的常客。常见的吃法有炖煮、红焖、清蒸等，都可以在保留 鱼 鲜味的同时更加美味可口。

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第七个 鳙鱼

鳙鱼 又叫花鲢、胖头 鱼 ，是中国特有 鱼 类也是常见的 食用鱼 之一，由于其肉质细腻雪白，富含蛋白质且低脂肪低胆固醇，渔业经济价值较高，所以 鳙鱼 是池塘养殖的主要对象之一。 鳙鱼 最长寿命可达10年左右，最大体长能到100厘米，个体重可达40公斤，是淡水 鱼 中少见的肥硕体型，它性情温驯不爱活跃，多食用浮游动物和浮游植物，适宜在比较肥沃的水域养殖。 鳙鱼 营养价值很高，有暖胃益筋骨的效用，经常食用还可以增强记忆力以及延缓衰老，是老人和孩子补充营养的较好选择。 鳙鱼 肉质细嫩多被用来清蒸炖煮，做成 鱼 头豆腐汤也十分鲜美，在湖南有一道名菜 剁椒鱼头 ，其中的主要原料就是用 鳙鱼 的 鱼 头做成的。

第六个 青鱼

青鱼 因为通体鳞片泛着淡淡的青色而得名，属大型 鱼 类主要分布在长江、珠江等地，华北地区也有少量分布。 青鱼 因其个体较大生长迅速，肉质细嫩味道鲜美，富含脂肪且刺少受到很多人的喜爱，它也是我国淡水养殖的四大家 鱼 之一，具有较高的渔业经济价值。 青鱼 富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及锌 钙 铁 镁等微量元素，能够促进人体生长发育增强免疫力，其中的不饱和脂肪酸更能保护心血管健康，促进大脑和眼睛的发育。 青鱼 不仅可以炖煮红烧，还可以切段后进行卤制风干或者做成熏 鱼 ，既能保留鲜味又能发挥出脂肪的香气，都是十分不错的吃法。

第五个 带鱼

带鱼 体型细长呈带状，身体光滑没有鳞片，栖息于外海的中下层，有昼夜垂直移动和结群捕食的习性，在我国沿海均有分布，与大黄 鱼 、小黄 鱼 、乌贼并称为我国的四大海产，是国民餐桌上常见的 食用鱼 之一。 带鱼 中含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这两种物质不仅可以提高脑细胞的活性，也能增强人体表皮细胞的活性，经常食用能够健脑补气。 带鱼 属于经济型 鱼 类价格不贵，除去主刺基本没有其它乱刺，并且能降低血脂血压，对心脑血管疾病有很好的预防作用，十分适合老人孩子食用。 带鱼 的做法也比较经典，可以油炸、干煎或者红烧，当然做成香辣的也很好吃。

第四个 鲫鱼

鲫鱼 是一种小型 鱼 类，生长在不同水域不同环境下身体颜色也有不同的深浅， 鲫鱼 不仅是一种常见的淡水 食用鱼 ，它还属于观赏性 鱼 类，我们在水产店常见的金 鱼 就是由 鲫鱼 变种培育而来的。 鲫鱼 有很强的环境适应能力，在我国广泛分布可以说除了青藏高原所有水体中均有出现，它是杂食性 鱼 类既食用浮游动物浮游植物，也取食水体下层的底栖动植物和有机物碎屑，因此也是我国重要的淡水经济养殖 鱼 类之一。 鲫鱼 体型虽小但是营养价值很高，温和补气富含蛋白质及多种矿物质，对于脾胃虚弱的病人十分有益。 鲫鱼 一般用来焖烧或者炖汤，尤其是炖汤更能将本身的鲜美充分发挥出来，是很多人食用方式的首选。

第三个 草鱼

草鱼 因主食水草而得名，是一种优良的养殖 鱼 类，在我国已有近两千年养殖历史。 草鱼 性格活泼游泳迅速，经常成群结伴觅食，对养殖要求没有那么高，而且体型较大成长速度中等，被评为我国传统四大淡水养殖 鱼 类之一。 草鱼 营养成分丰富，富含蛋白质和硒元素，经常食用能强健体魄提升免疫力，它的肉质厚实雪白食用方法很多，但如果处理不好很容易有腥味，所以多被用来做成酸菜 鱼 、烤 鱼 和红烧 鱼 来食用。

第二个 泥鳅

泥鳅 身体细长喜阴怕阳，多栖息于湖泊、池塘、水田等处，它对环境适应能力极强，只要皮肤保持湿润就能一直维持生命，在我国各地广泛分布。 泥鳅 肉质紧实鲜美富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，且低脂肪低胆固醇被誉为“水中人参”，十分符合现代营养学的要求，它具有暖脾健胃的作用，对于一些有中虚进补需求的人来说是良好的选择。 泥鳅 一般会选择干煸、红烧、焖炖等烹饪方法，椒盐 泥鳅 、油炸 泥鳅 也是不可多得的美味。

第一个 鲤鱼

鲤鱼 在我国的养殖历史可以追溯到春秋时期，是最常见的淡水 食用鱼 ，也是年产量最高的 食用鱼 类之一。 鲤鱼 体长头小身上色彩因水体环境不同而有差异，在我国除西北高原外广泛分布，适应能力强寿命可长达几十年。 鲤鱼 含有大量可被人体吸收的优质蛋白，并且还有多种氨基酸营养十分丰富，经常食用可以降低患动脉硬化、冠心病的风险，也能补充人体必需氨基酸和能量。一般常采用红烧、糖醋、红焖等做法， 鲤鱼 焙面也是一道河南名菜。