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1、西兰花有点发黄还能吃，并不会对它的营养价值造成影响。

2、发黄是因为西兰花在放置的过程中，表面脱水以后产生的一个干燥现象。可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上，黄色的部分就会再次逐渐变绿。

3、西兰花本身颜色是翠绿，如果是煮后变黄，也很可能是煮之前西兰花就已经发黄或者是煮时间太久而导致西兰花逐渐发黄，该情况变黄的西兰花可以食用，只是外观以及口感都不太好，但是不会影响身体健康。